Eduardo Cuoco Nápolyban (Olaszország) született, ahol élelmiszertudomány és -technológia szakon tanult és sikeresen elvégezte az MSc fokozatot. 1998 óta foglalkozik biogazdálkodással, és számos biogazdálkodási szervezettel, például az Olasz Biogazdálkodási Szövetséggel (AIAB), a Környezeti és Etikai Tanúsítási Intézettel (ICEA) és a BIOCERT-tel is együttműködött. Pályafutásának első szakaszában, 1998 és 2008 között, az olaszországi biopolitika regionális és nemzeti fejlesztésével foglalkozott, a vidékfejlesztési tervek és promóciós rendszerek tekintetében. Emellett innovációközvetítőként is támogatta a bioipart Olaszországban. 2008 óta Eduardo részt vesz a „TP Organics” európai technológiai platform létrehozásában és irányításában. A TP ORganics számára végzett munkája mellett jelenleg különböző szakértői csoportokban vesz részt, mint például a Mezőgazdasági Tudás- és Innovációs Rendszerek AKIS-SCAR és az Euro-Mediterrán Szakértői Csoport EMEG. Emellett innovációs és kutatási menedzserként, valamint az IFOAM EU csoport ideiglenes igazgatóhelyetteseként is hozzájárul az európai biogazdálkodási ágazat munkájához és szolgálja azt.